体を整える「しょうゆ麹」のつくり方“米麹としょうゆ”でつくる万能調味料／自然派医師・本間真二郎先生の手づくりのお手当て

自然派医師の本間真二郎先生に、米麹としょうゆからつくる「しょうゆ麹」のつくり方を教わります。さまざまな料理に使える万能調味料なので、ぜひくり返しつくってみてくださいね。
（『天然生活』2023年11月号掲載） しょうゆ麹のつくり方うま味が強く、たれとしてかけたり、炒めものに使ったりと、さまざまに活躍する万能調味料。「毎日のように使うので、つくってもすぐになくなってしまいます」本間家では材料のしょ…