きのこは洗う？洗わない？「市販は洗わなくていい」が、洗ったほうがいいパターンとは

「きのこは洗ったほうがいいのか、それとも洗わずに調理するべきなのか？」。水で洗うと風味や食感が損なわれると言われる一方で、汚れや農薬が気になるという声もあります。実際のところ、どんな場合に洗ったほうが良いのか、また洗わない方が良い理由とは？


きのこの種類やシーンに応じた「洗う・洗わない」の正解を、国際認定山岳医でAi Mountaineering Clinic代表の三井愛先生が解説します。三井…