日本人の｢カキ離れ｣が進行中…それでも広島の48歳起業家が｢カキ養殖は成長産業｣と断言するワケ

瀬戸内海の離島で、広島が誇る名産品・カキを独自製法で養殖しているスタートアップ企業がある。目標は「3K（きつい・汚い・危険）」から「新3K（カッコいい・稼げる・革新的）」へと転換し、衰退の一途をたどる水産業を成長産業にすること。そんなことは可能なのか。ジャーナリストの牧野洋さんがリポートする――。（前編／全3回）■漁業大国なのに担い手がいない

3K（きつい・汚い・危険）、担い手不足、衰退産業、環…