白身魚の一尾蒸し【ウー・ウェンさんのレシピ】

「魚介こそ蒸すのがおすすめ」とウー・ウェンさん。旨味が増し、よりヘルシーな蒸し料理のコツを教わりました。 白身魚の一尾蒸し 器に盛るときに元の姿を再現できるよう、頭尾の中央で斜めに切り分ける。 半分ずつシートで包むようにして蒸せば、姿を崩すことなく盛り付けできる。 （強火1分）→（弱火7分）→（5分おく） 熱々の太白ごま油をかけるとジュッという音とともに白髪ねぎが香る。オイスターソースと黒酢のたれ…