飛田和緒さんの“煮物”の基本「かぶと厚揚げの煮物」のつくり方。じんわり味をしみ込ませて／家庭料理の工夫とおさらい

天然生活web
2024.11.04 10:00
ゆっくり煮込んでほろりとやわらかく。さっと煮て、色と歯触りよく。素材の生きるレシピをおさらいします。今回、料理家の飛田和緒さんに教わるのは「かぶと厚揚げの煮物」のつくり方です。
（『天然生活』2020年5月号掲載） 素材ごとに“持ち味”を引き出す最適な煮方がある煮物といえば「時間がかかる」と敬遠する向きもあり、飛田さんのもとにも「なるべく早くつくれるレシピが知りたい」との声が届くことも。しかし短…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

かぶは「塩もみ炒め」が絶品ジューシー！【塩かぶと鶏ひき肉のピリ辛炒め】のレシピ
オレンジページ☆デイリー
「ローストビーフ」のつくり方。無理をしない年末年始の料理／飛田和緒さん｜クリスマスのおすすめレシピ
天然生活web
【ラ・メゾン・デュ・ショコラ】バレンタインコレクション「パリ サンヴォール」発売予定
PR TIMES Topics
基本中の基本の煮物！「厚揚げときのこのとろみ煮」のレシピ
婦人画報
【長谷川あかりさん】かぶ1個と葉で簡単『鶏のみぞれ煮』を。ほっとするやさしい味わい
オレンジページ☆デイリー
divan「アードワーズチョコレート」新商品「アールグレイ」も加わりアソートで登場
PR TIMES Topics
甘さ控えめ「栗のシロップ煮」のつくり方と2つのアレンジレシピ／飛田和緒さんに教わる、秋から冬の保存食
天然生活web
みそ：みりん大さじ1で手軽。黄金比の『豚肉の味噌漬け』の焼き方【飛田和緒さん】
オレンジページ☆デイリー
「相続ナビ」で相続を手軽に！　事例とともに対処法を解説
antenna
焼くとトロトロ。新顔野菜のイタリアなす「カプリス」って知ってる？【飛田和緒さん連載】
オレンジページ☆デイリー
大根で斬新アレンジレシピ。人気のミルフィーユ鍋やしょうが焼きに【飛田和緒さん連載】
オレンジページ☆デイリー
相続にはトラブルがつきもの？　予期せぬ事態への対処法
antenna
年末年始の“お取り寄せ”料理家・飛田和緒さんが選ぶ、どんな料理も味が決まる「バルサミコ酢」とまとめ買いする「米こうじ」
天然生活web
「かぶと鶏の塩麴ポトフ」と“手づくり塩麹”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
40代女性の欲しいを全部詰め込んだ「新美容手帳」制作プロジェクトスタート
PR TIMES Topics
「ぶりしゃぶ」のつくり方。手をかけないから、おいしい“いちばんやさしい”魚の食べ方／料理家・飛田和緒さん
天然生活web
【かぶ2個×豚ひき肉で】ウマとろで白飯がすすむ『かぶの中華そぼろ煮』の作り方
オレンジページ☆デイリー
ポップアップイベント 丸山百景 KEITA MARUYAMA 30TH ANNIVERSARY「丸山敬太の縁起物市 in 銀座三越」開催
PR TIMES Topics
「おから」で絶品ゆで豚までできる！飛田和緒が発見した”史上最強の卯の花レシピ”
現代ビジネス
ひとり鍋、ひとりせいろを満喫。旬の白菜、大根、菊いもで。【飛田和緒さん連載】
オレンジページ☆デイリー
抹茶のバタークリームとクッキーの芳醇な香りの「抹茶バターサンドラムレーズン」新登場
PR TIMES Topics