「いちじくとリコッタチーズのバルサミコソース」のつくり方。夏を乗り切る“お酢”の料理／ワタナベマキさん

体を健やかに保つには、しっかりと食べることが大切です。夏の体にうれしい栄養素を含むお酢で、おいしく夏バテを防ぎましょう。今回は、バルサミコ酢を使った「いちじくとリコッタチーズのバルサミコソース」のつくり方を料理家のワタナベマキさんに教わりました。
（『天然生活』2023年8月号掲載） 今回使うお酢は
バルサミコ酢バルサミコ酢はぶどう果汁を濃縮し、樽で熟成したもの。「バルサミコ酢は肉や乳製品と相性…