パリ クラシック殿堂の今　ル・タイユヴァン　24年8月号

料理王国
2024.08.02 10:00
1946年創業、フランス料理界の伝説的なレストラン「ル・タイユヴァン」。美食とサービス術を豊かな文化として融合させ、34年間ミシュラン三つ星を守り続けた2代目オーナー兼客室責任者、故ジャン＝クロード・ヴリナ氏の魂が息づく。そんな名店に2021年、9代目シェフとしてイタリア人であるジュリアーノ・スペランディーオさんが就任した。異邦人だからこそ見出せた、フランス伝統料理の理想郷「ル・タイユヴァン」のシ…
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