伝説のシェフが箱根に建てた、日本初のオーベルジュ「オー・ミラドー」を知ってるか？

日本のフランス料理を切り拓いた名店のシェフが、人気絶頂期に箱根の地にオーベルジュを建設。その足跡と40年の想いを聞いた。【特集 オーベルジュの誘惑】Noboru Katsumata
1946年静岡県生まれ。1969年からオランダ、パリ、ニースで修業後、帰国。1973年「ビストロ・ド・ラ・シテ」、1978年「レストラン オー・シザーブル」を開店。1986年に箱根に「オーベルジュ オー・ミラドー」を開…