タイ風豚ひき肉のサラダ「ラープ・ムー」【口尾麻美さんのレシピ】

日本ではそぼろやハンバーグなどがおなじみだが、世界には多種多様なひき肉料理がある。旅気分が味わえるレシピを、世界を旅する料理家・口尾麻美さんに教わります。 ラープ・ムー タイのイサーン地方やラオスの郷土料理で、辛いことで有名なサラダ。自分で作れば辛さを加減できるのがいい。つけ合わせはもち米を蒸したカオニャオが定番で、専用の竹かごに入れて供される。一緒に食べると辛さがやわらぐ。 タイ風豚ひき肉のサラ…