UNO｜“日本の美しい食”を体感。秋元康も心酔する、白金の紹介制和食店

レストランを愛してやまない秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2024」。持っておきたい大人の隠れ家レストランをご紹介。今回は東京・白金の『UNO』。「雲丹と平貝」。昆布出汁に通すことで旨味と甘味が膨らむ。秋元「円熟味に色気がにじむ料理と、店主の審美眼に心惹かれます」日本人の暮らしは長い間、四季折々の伝統行事や美味旬味、そしてそれらを慈しみ、尊ぶ心とともに…