オイスターソースで深い味に、ねぎたっぷりだし巻き【今井亮さんのレシピ】

中華の調味料を中華料理だけに使っているのではもったいない。旨味を凝縮したオイスターソースは、実は和にも洋にも応用できます。その実例をここに。 ねぎたっぷりだし巻き 写真のように表面が固まりかけてきたら、手前に折りたたんでいく。 通常のかつお・昆布出汁にオイスターソースの牡蠣味をプラス。「みんな海のもの。合わないはずがない」（今井さん）。深い味に納得。 【材料（2～3人分）】卵 3個万能ねぎ 1/4…