黒糖入りの生地で挟んだつぶ餡の甘味が奥ゆかしい。沖縄・北中城『羊羊 YOYO AN FACTORY』の「どらやき」。 | & Premium (アンド プレミアム)

実家が岐阜の老舗和菓子店だったという店主が、縁あって2018年春に沖縄で開業。実家で使っていた道具で日常の和菓子を作っており、黒糖入りの生地で自家製のつぶ餡を挟んだどら焼きは人気の一品。「北海道産の小豆を、きび糖や三温糖などを使って炊いているので、餡が素朴で奥ゆかしい甘味。取り寄せすると冷凍で届くのですが、一度冷凍したとは思えないふっくら感とやわらかさが楽しめます」（高）。冷凍で届き、賞味期限は冷…