豊臣秀吉も愛した素朴でシンプルな茶席菓子。奈良・大和郡山『御菓子司 本家菊屋』の「御城之口餅」。 | & Premium (アンド プレミアム)

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2024.05.01 15:26
今ではほぼ見かけない、銅と錫の合金＂砲金＂の大釜を使い、高温の蒸気で一気に炊き上げたサラリと上品な丹波大納言のつぶ餡を、近江産羽二重もち米を使ってついたコシのある餅で包み、青大豆のきなこをまぶしたひと口大の餅菓子。「よくついた餅と、とろけるような餡、爽やかで軽やかなきなこの三位一体。これ以外はない！というバランスが成り立っています」（梅田）。冷凍で届き、賞味期限は冷凍保存で30日。6個入り￥770…
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