京料理の若主人と海外の気鋭シェフが切磋琢磨する「日本料理フェローシップ」開催

家庭画報
2024.05.22 05:00
〔特集〕「京都」美味案内（1）京料理、世界に羽ばたく　日本食文化の継承と発展、世界に向けた発信のため活動する「日本料理アカデミー」。2024年2月、海外の若手シェフを日本に招聘、日本の食文化を体感してもらうとともに次代を担う京都の料亭の若主人と交流する「日本料理フェローシップ」を開催しました。そこで得たものをもとに料亭の若主人が表現した4皿の“新・日本料理”です。前回の記事はこちら＞＞・特集「京料…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

パリ1つ星シェフのパフェを秘密の部屋で。京都「アトリエ パージュ キョウト」
家庭画報
築100年以上の京町家で楽しむ、どこか懐かしい洋のひと皿「洋食屋なかご」
家庭画報
藤井聡太が5度目の防衛に挑む「王位戦」を間近で楽しむツアー開催！
antenna
ロンドンに和の本流「Roketsu」あり！ 林大介シェフの＜守りの攻め＞とは？
料理王国
京都の料亭女将にきくマナー。スマートフォンの置き方＆／器の扱い方とは？
家庭画報
薬味をちょいと作れる薬味おろし発売
PR TIMES Topics
《京都の美食、完全網羅！》初夏の「京都」美味案内64店／新しい香港へ／「防災住宅」最前線／父の日の贈り物／＜追悼＞小澤征爾ほか『家庭画報 6月号』5月1日発売
PR TIMES
一度は行きたい、日本料理の名店のインタビュー特集　京都編
KIWAMINO
期間限定キャンペーン！　カンデオホテルズが誇る「スカイスパ」をお得に楽しもう
antenna
京都「料 かわしま」素材を生かした“面白くて楽しい”日本料理を堪能
家庭画報
京都の味をわが家で再現――名料亭・専門店の調味料6選
家庭画報
黒無地Tシャツ専門の「#000T/クロティ」が渋谷・MIYASHITA PARKに復活！想定の3倍を超える売上を記録
PR TIMES Topics
京都の気鋭「水の」で味わう、料理と器の遊び心溢れる取り合わせ
家庭画報
京都気鋭の店「よこい」で味わう旬の味と、築100年の京町家の和み空間
家庭画報
船橋屋姉妹ブランド「こよみ」からさっぱり和スイーツ新登場
PR TIMES Topics
京都「洋食堂のろ」野菜をたっぷりいただけるフレンチテイストの洋食
家庭画報
京都、気鋭の和食店「間（かん）」で、店主と一緒に献立を考える楽しみを
家庭画報
【koe donuts】地球に優しいプラントベース生地を使用したドーナツ誕生！
PR TIMES Topics
京都「ハーモニカ」フレンチのシェフが手がける美しく繊細な“デセール”
家庭画報
京都「ぎをん今」一見さんも気軽に楽しめるランチがスタート
家庭画報
映画館専用ポップコーン「シネマイクポップコーン」×カルビー「サッポロポテト バーベＱあじ」コラボ
PR TIMES Topics