しじみの「濃厚貝汁」のつくり方。二日酔いにもおすすめの、しじみのうま味と栄養がつまったスープ｜松田美智子の季節の仕事

天然生活web
2024.05.06 10:00
料理研究家の松田美智子さんにしじみの濃厚貝汁のつくり方を教えていただきました。しじみのうま味と栄養がつまったスープ。二日酔いにもおすすめです。しじみのこと日本に生息している代表的なしじみは、淡水にすむマシジミ、海水と淡水が混ざり合う汽水域にすむヤマトシジミ、琵琶湖にしかいないセタシジミの3種類。市場に出回るしじみの99％以上はヤマトシジミです。ヤマトシジミの産地として知られるのが島根県にある宍道湖…
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