「麻婆春雨」のつくり方。食欲が落ちる季節にぴったり｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんに麻婆春雨のつくり方を教えていただきました。うま味と辛みを吸い込んだ春雨。食欲が落ちるこの季節にぴったりの一品です。春雨のこと春雨は、でんぷんの粉に水を加えてこね、小穴のあいた製麺機で圧力をかけて押し出してゆでたのち、冷凍してから乾燥させたもの。中国発祥のアジア特有の食品で、主に緑豆を原材料とします。緑豆には利尿効果があり、体内の余分な水分を排出し、むくみを予防、改善して…