「ほたてのタルタル」と「新じゃがサラダ」のつくり方。さわやかに、春ならではの味わいを｜飯島奈美さんの、春を感じる私のひと皿

春野菜は一瞬を逃すと味わえなくなってしまうから、目にしたときが味わい時。ほのかな苦味、甘味、その香り。淡いゆえにいとおしい、早春のおいしさです。今回は、料理家の飯島奈美さんに「ほたてのタルタル」と「新じゃがサラダ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2021年3月号掲載　）「ほたてのタルタル」のつくり方いただくときは、全体をよく混ぜてから。最後にしぼるレモンの酸味が、全体をひとつにまとめます。…