立川「Auberge TOKITO」石井義典氏に聞く、国内外での経験と感性で織り成す職人として独創的な日本料理に込める思い

KIWAMINO
2024.03.04 10:48
フランス語で、“郷土料理を提供するレストランに重きを置いた宿泊施設”を意味するオーベルジュ。フランス発祥のオーベルジュが、今、日本でもちょっとしたブームを呼んでいます。2023年の春、西国立にオープンした「オーベルジュと …
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