新時代の和食料理人「野田」野田雄紀さんが現地で見た、躍進するポルトガルのワインと食　②強みは豊かな食材。個性あふれるシェフ達も登場

料理王国
2025.03.24 10:00
ポルトガルは日本に初めて西洋文化をもたらした国、かつ親日国である。ポルトガル人が種子島に漂着した1543年以来、主に「南蛮貿易」を通してポルトガルと日本は交流を続け、日本の食にも少なくない影響を与えた。ここでは「日本料理の歴史をひも解くうちにポルトガルへの興味が深まった」と語る東京・原宿「野田」オーナーシェフ・野田雄紀さんが、2024年秋念願だったポルトガルを訪問した模様を2回にて紹介。2回目はポ…
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