門前仲町「みかわ是山居」早乙女哲哉氏に聞く、“天ぷらの神様”が語る料理文化と哲学。珠玉の江戸前天ぷらとは

KIWAMINO
2024.02.20 10:30
「天ぷらの神様」として知られる、早乙女哲哉氏による「みかわ是山居」。60年以上揚場に立ち続ける早乙女氏の天ぷらは、長年にわたる経験、そして計算し尽くされた技術によって生み出される唯一無二の味わいです。今回は、早乙女氏にタ …
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