血流改善や腸活、キムチの健康効果、賢い食べ方、献立のヒント【発酵食大図鑑】

【乳酸菌】【酵母】韓国の伝統的な漬け物は乳酸菌たっぷりで血流も改善。 乳酸菌とヤンニョムが発酵食の相乗効果を。 キムチといえば、唐辛子の赤い色が特徴的な白菜キムチが浮かぶと思いますが、これはペチュキムチといいいます。 朝鮮半島で寒い時期の野菜不足を解消するために発展した乳酸発酵漬け物がキムチで、各地で多くの種類が作られています。唐辛子を使わないものもあります。 白菜キムチは塩で下漬けした葉の間に、…