ビタミンＢ群、食物繊維も豊富、酒粕の健康効果と賢い食べ方【発酵食大図鑑】

クロワッサンオンライン
2024.02.02 12:37
【麹菌】【酵母】【乳酸菌】代謝にかかわるビタミンＢ群、食物繊維も豊富。 食物繊維たっぷりで酒の栄養素も摂れる。 麹菌が米のでんぷんを糖に変え、さらに酵母がアルコールに分解してできるのが「もろみ」。搾って日本酒を作った残りカスが酒粕です。発酵で増えた菌や酵母のほか、ビタミンＢ群やアミノ酸がたっぷり残っていて、食物繊維もほとんどこちらにあります。 ビタミンＢ群が代謝を上げ、吸収されやすいアミノ酸は健康…
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