ネバネバが腸内を健康に、納豆の健康効果と賢い食べ方、ヘルシーなアレンジレシピ【発酵食大図鑑】

【納豆菌】粘らせても粘らせなくても健康効果は同じ！ ネバネバの持つ食物繊維としての働き。 納豆が体にいいことはよく知られていますが、そのメカニズムはまだすべて解明されているわけではありません。 蒸した大豆に納豆菌を加えると、菌が大豆を分解すると同時にさまざまな酵素を生み出しますが、同時に人間には消化できない食物繊維も作ってくれることがわかっています。 中でも納豆独特のネバネバ成分の正体であるフルク…