減塩しながらおいしさそのまま、出汁の旨みは、最高の調味料。

食材の旨みを引き出し、味わいと香りを添えてくれる出汁は極上の調味料。さまざまな出汁使いを身につけて、おいしく減塩を叶える技を伝授! 旨みがしっかり感じられると、味付けに使う調味料の量が自然と少なくなり減塩にもつながる、と藤井恵さん。 「味にメリハリをつけながら、楽しく食べることが減塩を長続きさせるコツ。それには出汁をうまく取り入れて。塩分を減らしても、旨みや香りを足せば、物足りなさは感じません」…