「鶏肉ときのこの乳清煮込み」のつくり方。乳清でお肉やわらか、深みのある味わいの絶品スープ｜松田美智子の季節の仕事

天然生活web
2023.10.25 10:00
料理研究家の松田美智子さんに鶏肉ときのこの乳清煮込みのつくり方を教えていただきました。ヨーグルトから乳脂を取り除いた乳清。酸味とうま味と栄養をたっぷり含んでいます。乳清を使えば、お肉もやわらかく、深みのあるスープに仕上がります。水切りヨーグルトのつくり方ボウルに目の細かいストレーナーをのせ、ペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れラップをします。やわらかい仕上がりにしたいときは2〜3時間、しっかり水…
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