からだを整える「豆苗の豆乳スープ」のつくり方。ウー・ウェンさんの“豆乳でからだを整える”

「豆乳は私にとってあって当たり前のもの」。子どもの頃から豆乳に慣れ親しんできた料理家・ウー・ウェンさんに、豆乳の魅力と、豆苗の豆乳スープのつくり方について教えていただきました。
（『豆乳 からだを整える基本の食材』より）豆乳は、‟だしいらず”のおいしいスープ豆乳はそのまま飲めばドリンクになり、野菜を入れればそれだけでおいしいスープになります。たとえば、鍋で豆乳を温めて、豆苗を入れてサッと煮て、塩…