サラダのような軽やかさ"豚しゃぶの花椒トマト醤"

しゃぶしゃぶして、ほんのりロゼ色に染まった豚バラ肉に、タレの材料を合わせてかけるだけ。秘策は花椒のパンチとグルタミン酸系のトマトの旨味が溶け合う秘伝の醤にあり。日本酒にもワインにもすっと寄り添う懐深い一皿です。スパイス料理でお酒を飲む楽しさは、一度体験したらやみつき必至。“スパイスと燗”を主軸に、ジャンルフリーの酒肴で魅了する西荻窪「Spice飯店」店主・岡本大佑さんに、家庭でも簡単につくれる絶品…