下味がポイントの"鮭の竜田揚げ"

dancyu
2022.12.01 11:00
秋が旬の鮭は焼き魚もお薦めですが、竜田揚げもその旨味を楽しめるメニューのひとつ。下味をしっかりつければ、あとは粉をまぶして揚げるだけのお手軽な揚げ物です。塩味をつくる塩、醤油、味噌の3つを軸に、余分な調味料を省いた「これで決まり」の引き算料理を料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。…
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