松田美智子さん秘伝、万能！あまりもの醤油。

松田さん宅には、香味野菜調味料の原点〝あまりもの醤油〟がある。 「継ぎ足し継ぎ足しで、もう15年くらいたちますねえ。中に入っているものは、大葉、みょうが、ピーマン、青唐辛子、鰹節、ゆず皮と果汁、レモン汁など。冬場は、かんずりや柚子胡椒も。タバスコ、からし、山椒などを入れることもあります。入れないのは、ねぎ類と、油。ねぎは臭みが強すぎるし、油は傷みやすいので」 季節ごとに入れる食材が変わることで味の…