野菜を野菜で食べる。肉・魚のソースとしても便利な「人参ドレッシング」｜キッチンにひと工夫

料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。 今回は、「人参ドレッシング」のレシピをご紹介します。 野菜を野菜で食べるという発想 以前、食べるドレッシングをご紹介しましたが、今回も食べるドレッシングに匹敵するボリュームながら、少ない材料で簡単につくれる「人参ドレッシング」をご紹介します。 スープやカレーなど脇役にまわりがちな人参ですが、ベータカロテンやカリ…