特有の苦みを、あえて味わうひと皿。火を使わずにつくれる「ゴーヤのおかか和え」｜キッチンにひと工夫

料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。 今回は、火を使わない「ゴーヤ」を使ったレシピをご紹介します。 特有の苦みをちゃんと味わう 夏野菜のなかでも、どこかスペシャル感があるのが「ゴーヤ（ゴーヤー）」。 1年中スーパーで見かける夏野菜とは違って、本当に夏にしか見かけないことから、特別な感じがするのかもしれません。 「にがうり」という名の通り、苦みが特徴…