どじょう鍋、鯛かぶと煮、相鴨すき、ねぎま鍋──江戸前の美味と心意気を求めて

クロワッサンオンライン
2025.08.01 16:00
せっかちで手早く食べたいけれど旬や味にはめっぽううるさい。そんな江戸っ子に愛され受け継がれてきた食を、往時の粋を伝える街で体感！ どじょう鍋 〈どぜうなべ〉3,300円はたっぷりのネギと『やげん堀』（浅草）の特注七味で 駒形どぜう（浅草） ひと口食べたら目から鱗。姿そのままの丸鍋の虜に真っ赤な炭に据えられた小鍋いっぱいにどじょうがクツクツと煮えている。初見だと頭から尾まで丸ごとの姿に驚くが、ひと口…
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