進化を続ける江戸の伝統「そば」、将軍から長屋の庶民まで魅了した「うなぎ」──江戸前の美味と心意気を求めて

クロワッサンオンライン
2025.07.29 12:30
せっかちで手早く食べたいけれど旬や味にはめっぽううるさい。そんな江戸っ子に愛され受け継がれてきた食を、往時の粋を伝える街で体感！ そば 屋台に始まり手軽さとスピード感から江戸中期に爆発的に普及。箸で数本手繰ったそばをキリッと濃いつゆに先端だけ浸して一気に啜り、喉で味わう。これが粋を尊ぶ江戸っ子の作法。 〈せいろそば〉900円。緑がかった色合いは玄そばが新鮮で上質な証拠だ 江戸蕎麦手打處 あさだ（浅…
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