マンダリン オリエンタル 東京の美麗フレンチランチを編集部がレポート。パイの包み焼きなど、和のエッセンスで彩る料理に感動

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2025.07.10 10:00
マンダリン オリエンタル 東京の37階に位置する「フレンチファインダイニング シグネチャー」。こちらの料理長は、日本の食材を愛してやまない、パリ出身のシルヴァン・ジオアナ氏。

フレンチの伝統的な技法を用い、日本の旬や伝統食材を取り入れた料理は、クラシカルでいて進化も感じさせる洗練された味わい。北海道産帆立の前菜、紫蘇と梅がアクセントのパイ包み焼きなど、極上の料理に舌鼓を。編集部の荒武がレポート。…
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