〈うすいはなこ監修〉“食のサーキュラーエコノミー”は約400年前に行われていた？ 未来の食を考えるヒントは江戸時代にあり！【前編】

Discover Japan
2025.07.08 12:00
飽食の時代が叫ばれてからというもの、食をめぐる課題は深刻化している。そこで注目したいのが、循環型社会システムが構築されていた江戸の生活だ。詳細をうかがおうと江戸料理 料理人のうすいはなこさんを訪ねた。
監修・料理＝江戸料理 料理人うすいはな……
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