津南醸造、Sustainable Food Showcase vol.7に登壇決定

津南醸造株式会社
～「発酵×食」の可能性を、伝統と先端技術の視点から語る～

新潟県津南町に酒蔵を構える津南醸造株式会社（本社：新潟県中魚沼郡津南町、代表取締役：鈴木健吾、以下「津南醸造」）は、2025年7月10日（木）に港区西新橋のSustainable Food Museumにて開催される「Sustainable Food Showcase vol.7」に参加し、代表の鈴木健吾が登壇することをお知らせいたします。

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本イベントのテーマは、「伝統×先端技術で語る”発酵×食“の可能性」。発酵を軸にした食の未来について、スタートアップや食の専門家が一堂に会し、トークセッションと試食を通じて多角的に議論します。

登壇者には、藻類を活用した食品開発を行う株式会社AlgaleXの高田大地氏、フードロス削減に挑むCRUST JAPAN株式会社の杉浦茂樹氏らを迎え、津南醸造からは発酵の伝統を継承しながら革新に挑む視点として、鈴木健吾が参加いたします。

また、7月1日（火）～31日（木）の期間中、会場であるSustainable Food Museumでは、津南醸造を含む参加企業の展示や、同館内カフェとのコラボメニューも展開されます。伝統と未来をつなぐ食体験を、ぜひ現地でご体感ください。

イベント概要
イベント名：Sustainable Food Showcase vol.7
テーマ：伝統×先端技術で語る“発酵×食”の可能性
日時：2025年7月10日（木） 18:00～20:30（17:45受付開始）
会場：Sustainable Food Museum（東京都港区西新橋1丁目17-8）
登壇者（予定）：
・高田 大地 氏（株式会社AlgaleX）
・鈴木 健吾（津南醸造株式会社／株式会社スペースシードホールディングス）
・杉浦 茂樹 氏（CRUST JAPAN株式会社）
参加費：3,000円（税込）
■こんな方におすすめ
・最新のフードテックに関心のある方
・未来の食文化に興味がある方
・スタートアップや業界関係者と交流したい方
・サステナブルな食体験を楽しみたい方

津南醸造は今後も、日本酒の持つ可能性を発酵・サステナビリティ・先端技術の文脈で広げ、新たな食文化の創出に貢献してまいります。

津南醸造について
津南醸造株式会社は、新潟県中魚沼郡津南町に本社を構える日本酒を生産する酒蔵です。日本有数の豪雪地帯に位置し、標高2,000m級の山々から湧き出る天然水を仕込み水として活用しています。地元産の酒米「五百万石」や「魚沼産コシヒカリ」を用いた酒造りは、自然との共生と革新を融合させたスタイルを特徴とし、「Brew for Future～共生する未来を醸造する～」をブランドコンセプトに掲げています。2025年には、醸造技術を競う「越後流酒造技術選手権大会」において、新潟県知事賞（第1位）を受賞しました。

豪雪地に位置する津南醸造

魚沼産コシヒカリを用いて生産する津南醸造の日本酒