HAL YAMASHITA《山下春幸》シェフが考える、日本の食文化の未来前編｜和食に秘められた可能性とは？

Discover Japan
2025.07.06 12:01
第一次産業の後継者不足、気候変動による生産地の変化、消えゆく食材と地方食文化など、日本の食はさまざまな問題に直面している。そういった課題を解決するために、キッチンから大学の教壇、国連までさまざまなシーンで多角的に活動しているシェフ･山下春幸……
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