滋賀の名店「徳山鮓」監修、銀座の日本料理「百薬」

特別な食体験を求める人たちで予約困難を極めていた地方の名店が、満を持して東京に進出。全国の美食が集まる東京とはいえ、まだまだ知られざる美味があることを教えてくれる。今回は、東京・銀座の「百薬 by 徳山鮓」を紹介する。福井県三方五湖の漁師から独自のルートで仕入れた天然鰻を白焼きに。繊細で清らかな身質、脂を楽しめる（料理はすべて¥35,000のコースの一例）。自然の恵みが身体に染み渡る、食材と料理人…