新ジャガの「のり塩焼き」は止まらないおいしさ。ビタミンCを損ねにくい調理＆保存のコツも

春から初夏にかけて旬をむかえる新ジャガイモ。みずみずしく、皮ごと食べられるのが特徴です。そんな新ジャガイモ、なにげなく食べていますが、じつはビタミンCが通常のジャガイモよりも多いといわれています。できるだけビタミンCを損ねない形で、おいしく調理したいものですよね。そこで今回は、愛媛県で「Piony農園」を営む管理栄養士の安川さんに、ビタミンCを損ねない新ジャガイモの調理法や保存方法について教えても…