［ブロッコリー冷凍］茹でてから保存が、おいしさ長持ちのコツ

カゴメVEGEDAY編集部です。生のブロッコリーは黄色く変色しやすいので、なるべく早く使いきりたいもの。しかし、1株全部を食べきれないこともあります。今回は、ブロッコリーを長持ちさせる冷凍保存の方法を紹介します。
ブロッコリーの冷蔵保存はコチラ

ブロッコリーが余った時やすぐに食べない場合は、茹でた後に冷凍保存しましょう。

小房に分けて硬めに茹でる（レンジでもOK！）。

ブロッコリーの茹で方、レンジでの加熱の仕方はコチラ

ザルなどに取り、水気を切る。

2が冷めたら冷凍用保存袋にくっつかないように入れ、冷凍庫に入れる。

熱伝導のよい金属製（アルミやステンレス）のバットやトレーにのせて冷凍庫に入れると、素早く凍らせることができます。そうすることで味や食感、おいしさが保たれます。また、冷凍庫の扉を開閉しない時間帯（就寝時など）に冷凍すると効率アップ。

ブロッコリーは一度冷凍するとコリコリした食感が失われてしまいます。グラタンや炒め物、ポトフなど、加熱して使う料理がよいでしょう。料理にちょっと彩りを添えたい時などにも重宝します。

余ったブロッコリーも、冷凍保存で上手に使いきってください。

濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン、食物繊維などを豊富に含む、栄養満点の万能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁当にも重宝します。寒くなるにつれて甘みが増し、10～3月までが旬です。
最終更新:2025.06.23
文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAむなかた「むなかたの農産物　ブロッコリー」（ブロッコリーの保存）
JAアグリあなん「農作物紹介ブロッコリー」（ブロッコリーの保存）
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