完熟梅の楽しみかた──塩で、砂糖で、お酒で。完熟梅を漬けてみよう！

季節の手仕事に先人の知恵のすばらしさを感じると料理研究家の松田美智子さんに「完熟梅の様々な漬け方」を教えてもらいました。塩や醤油で「梅醤油」「梅干し・梅酢」に。砂糖で「梅ジュース」「梅ジャム」に。酒で「日本酒の梅酒」「ブランデーの梅酒」も。今年こそ、梅仕事に挑戦してみては。 完熟梅とは樹上で完熟させ、自然に落下するのを待って収穫したもの。日差しを吸い込んだような黄金色とフルーティな香りが特徴で、青…