【鯵のカルパッチョ】松田美智子さんに教わる、旬の完熟梅を使ったレシピ

梅酢で鯵を締め、山ほどの薬味と梅醤油で楽しむ爽やかな初夏の味。 【材料（2〜3人分）】鯵（刺身用）…3尾梅酢…大さじ2大葉…1束みょうが…1個長ねぎ（白い部分、芯を除く）…1/4本A［柚子胡椒小さじ½　梅醤油大さじ2　梅酢大さじ1］ 【作り方】1. 鯵を三枚におろし、皮をひき、中骨を除く。梅酢をかけて冷蔵庫で1時間休ませる。2. 1枚を3〜4枚の削ぎ切りにし、器に並べる。3. 香味野菜はそれぞれ千…