そら豆の白和え──松田美智子の「くらしの歳時期」

古くから伝わる習慣やしつらい、暮らしの知恵。松田美智子さんが取り入れている“歳時記”を紹介します。 そら豆の白和え そら豆の薄皮をむいて、沸騰した湯から塩ゆでをします昔の料理本を見ると、「天豆（そらまめ）」と書いてあります。そら豆は空に向かって伸びるので、そら豆といわれるそうですね。ゆでたてのそら豆が好物ですが、ただの塩ゆでなのに、加減が難しい。柔らかすぎず、硬すぎず、豆は甘くというちょうどいい加…