これからの美食都市　vol.5 金沢市　25年4月号

今、「その土地に根付いた食」「その土地でしか体験できない食」への関心が高まっている。この連載では料理人、生産者、自治体などが連携し、新しい「地域の食」が生まれる現場をローカルツーリズムに通じた柏原光太郎氏がレポート。訪れるのは、美食都市アワード受賞都市。今回は金沢市を訪ねた。金沢市は前田家の加賀藩の中心地として栄え、「加賀百万石」として知られたことは御存知の通り。経済的にも文化的にも北陸の重要拠点…