ニッポンの洋食、ここにあり② サリー・ワイルの系譜「オークラ東京 オールデイダイニング オーキッド」

T JAPAN
2025.05.03 20:00
サリー・ワイルという名前を聞いたことがあるだろうか。昭和初期に来日した料理人で、今の日本の西洋料理の礎を築いたひとりだ。彼が育てた料理人の系譜を継ぐ場を訪ねてみれば洋食の店の白眉に出合う。その志を忠実に受け継ぎ、味ともてなしの心を究める「オークラ東京 オールデイダイニング オーキッド」を訪ねたBY MIKA KITAMURA, PHOTOGRAPHS BY MASAHIRO GODAワイル直伝の技…
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