ニッポンの洋食、ここにあり⑤ サリー・ワイルの系譜の現在形 「成城アルプス」

T JAPAN
2025.05.13 20:00
サリー・ワイルという名前を聞いたことがあるだろうか。昭和初期に来日した料理人で、今の日本の西洋料理の礎を築いたひとりだ。彼が育てた料理人の系譜を継ぐ場を訪ねてみれば洋食の店の白眉に出合うのみならず、洋菓子もまた然りなのである。今回はワイルの孫弟子が開いた洋菓子の店「成城アルプス」へ。BY MIKA KITAMURA, PHOTOGRAPHS BY MASAHIRO GODAワイルの孫弟子が開いた洋…
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