【ゆば丼】京都の食材をおみやげに。脇雅世さんに教わる簡単レシピ

クロワッサンオンライン
2025.05.01 09:49
料理家の脇雅世さんが京都に居を構えてもうすぐ2年。地元で見つけた、とっておきの食材と、その味を活かしたひと手間でできるレシピを教わりました。 ゆば丼 【作り方】昆布出汁200mlを鍋に入れて塩小さじ1/2、醤油少々、みりん大さじ1を加える。一煮立ちしたら水で溶いた葛粉10gを加えてとろみをつける。煮立った中に溶きほぐした卵1個を流し入れ、半熟に固まったら生ゆば100gを加えて温める。温かいご飯の上…
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