食品ロスは「もったいない」の問題だけではない！飲食店にとっては経営課題、残さず食べ切るためにしている“企業努力”とは？

Wedge［企業］
2025.04.22 09:14
私たちは、「食品ロス」を「もったいない」精神に反することだと認識しているが、事業者にとっては経済的・経営的損失である。飲食店の経営戦略の一環と言える積極的な努力と、精神論だけでは実現しない仕組みについてみてみる。…
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