平均2分で提供｢かつやの姉妹豚汁店｣の"凄さ"

1000円以下で健康的な食事を、しかも最短2分で提供——。「かつや」で知られるアークランドサービスホールディングスが展開する豚汁定食専門店「ごちとん」が今、静かなブームを呼んでいます。ライター・編集者の笹間聖子さんが、誰もが知る外食チェーンの動向や新メニューの裏側を探る連載。第5回は、効率と品質を両立させた、新たな外食ビジネスモデルの核心に迫ります。

「罪悪感のない」定食でお腹いっぱいに「残業後…