気鋭の茶人が手がけた、東銀座の日本料理店「木挽町 㐂一」

東銀座の「木挽町 㐂一」と南青山の「即今」はどちらも当代気鋭の茶人がプロデュースする日本料理店。美意識に満ちた空間で旬の美味を味わい、季節を堪能したい。今回は、「木挽町 㐂一」を紹介する。旬の筍を丸ごとじっくり炭火で焼き、とうもろこしのような甘味を引きだした「筍 姿焼」。器は古染付網手中皿。日本酒は1合¥1,650～。徳利と盃は李朝堅手。季節の美味を盛りこんだ温故知新の懐石料理東銀座の小道に面した…